La cuisson basse température, méthode prisée en cuisine, implique la cuisson des aliments à des températures modérées, préservant ainsi leurs saveurs et nutriments. En utilisant des températures entre 60 et 85°C, cette technique garantit une cuisson uniforme, une texture tendre, et des résultats gustatifs exceptionnels. Elle offre également une marge d'erreur réduite, permettant un contrôle précis du point de cuisson. La cuisson basse température est ainsi plébiscitée pour sublimer les ingrédients et créer des plats délicieusement fondants. Notre restaurant propose régulièrement des plats basés sur ce principe de cuisson.