Les légumes verts, tels que les épinards, le brocoli, les haricots verts et les petits pois, sont riches en nutriments essentiels. Ils sont une source importante de vitamines (comme la vitamine K, C, et A), de minéraux (fer, potassium), de fibres alimentaires, et d'antioxydants. Ils sont faibles en calories et en matières grasses, tout en offrant des bénéfices pour la santé, notamment la promotion de la digestion, le soutien au système immunitaire et la réduction du risque de maladies chroniques.